汤面搭配什么菜好吃？
作为一个在苏州长大的东北人，对汤面的感情深厚。 以前家里做面条都是机器压的细面条（鲜面上锅蒸30分钟就可以了），偶尔也会用擀面杖擀成薄薄的片状然后开水烫熟做成担担面。不过这些不是汤面。
我说的汤面是用淡盐水泡过的粗的面条，一般用冷水煮，煮熟后捞出来投凉控水备用，重点是要有一碗好汤头。 好汤头的标准是：咸淡适中、香而不腻、清而不薄、白浓而醇。 满足这个标准的汤头可以用鸡汤或者排骨汤来做，提前烧好后过滤掉料渣留汤备用。如果怕腥味，可以稍微焯一下去腥。
做汤面最精彩的部分就是浇头了。你可以随意搭配你喜欢的蔬菜，鸡蛋也是不错的选择。不过我觉得最好的还是炒肉丝或者炒虾仁，这样一碗热腾腾香喷喷的汤面就出炉啦！
如果喜欢硬点就多煮一会儿，但是别过头了成了坨，那就不好吃了。