瘦肉什么好吃又简单？
作为一个在肉类上极其挑剔的人，我尝试过很多做法，发现最完美的做法是——做肉馅！ 把肉做成馅儿，可以包裹在春卷皮里，可以做饺子、包子，也可以炸成肉丸，甚至直接拌在米饭里吃……花样很多，而且最棒的是，无论是什么肉，只要做成肉馅，口感马上变得不一样！ 以前特别讨厌吃猪肉的人，做过几次肉馅之后，也对他“改观”了；而原本很爱吃肉的伙伴，试过之后也对我说：“原来五花肉也能做得这么好吃啊……” 所以，今天分享这个做法，希望你会喜欢~
【食材】 五花肉 葱 姜 鸡蛋 豆瓣酱 生抽 老抽 白糖
1.先来做肉馅部分。五花肉切成块状，葱姜剁碎。
2. 把切好的五花肉放进搅拌机里，加入一个蛋清、少许料酒、适量盐，搅打成细腻的肉泥（有搅拌机的童鞋可以直接放进搅拌机里搅打，没有的就用手吧）。
3. 肉馅打好后，往里面放入葱花和姜末，接着倒入适量豆瓣酱、生抽、老抽和白糖提味。 豆瓣酱很咸，所以其他调料就不用放太多了。要是不知道放得是否合适，就尝尝啦^_^
4. 最后打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅更入味。（如果感觉太干，可以少加一点水或者高汤） 好味道来自于耐心的搅拌哟～
5. 接下来就是最重要的裹春卷皮啦 取一张春卷皮，平放在手掌上。
6. 上面铺上一层肉馅，四周留一点空隙。
7. 从下往上卷起来，尾部用两个手指夹着点住。
8. 用刀切成小段。
9. 锅中多倒一些油，烧热以后，下丸子炸至表面金黄即可出锅沥油。 小提示： 做肉馅的时候尽量别用水，因为油脂会很快被肉吸进去，这样吃起来就会非常腻。 如果感觉太干，可以适当少加一点水。 切肉馅的刀具要耐用且锋利，这样可以省掉不少时间呢 最后，不要忘了吃哦^o^