排骨怎么做比较好吃？
说到排骨，那可是餐桌上必不可少的一道菜啊！每次去饭店吃饭点菜都会优先选择它，可见人们对它的喜爱程度了！ 说到这我都要流口水啦嘿嘿嘿~话不多说直接上干货吧（PS：都是我平时自己做排骨的方法） 小炒排骨、糖醋排骨、红烧排骨.....想想都好好吃呀！ 小炒排骨 准备食材：排骨适量、小米辣3个、辣椒2个、大蒜5瓣、姜1块、生抽酱油4勺、老抽1勺、料酒一勺、白醋半勺、冰糖3颗 制作方法： 第一步：首先我们把猪肋排剁小块清洗干净备用（排骨可以放在清水里浸泡半小时左右去除血水哦）。
第二步：准备好配料，小米辣斜刀切圈，生姜切片备用；葱头切碎，葱叶切段备用。 第三步：接下来我们开始腌制排骨，把切好的排骨放入盆中，加入少许食盐，少许胡椒粉抓拌均匀腌制十分钟。 第四步：接着往腌制好的排骨中依次倒入适量的料酒、生抽、老抽上色，再加入一勺花生油抓拌至均匀，这一步的目的是锁住肉质水分，使做出来的排骨更加鲜嫩。 第五步：起锅热油，油热下入排骨小火慢煎，煎至表面微微发黄后盛出备用。
第六步：锅中留底油，加入葱姜蒜小米辣炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入适量热水大火炖煮三分钟。 第七步：然后把炒过的排骨倒进锅中开中火煮五分钟出锅装盘即可食用。 制作窍门： 1⃣️做这道小炒排骨用花生油代替普通油的目的是为了让做出来的味道更香醇。 2⃣️在腌制排骨的过程中一定要多加这一步走，这样可以让排骨口感更丰富，更容易入味哦～ 3⃣️最后一步炖排骨的时候一定要加入适量的热水哦，这样做的目的是让汤汁更加的浓稠鲜美。
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