纯精肉怎么烧好吃？
“吃”对于中国人来说，是一个意义丰富的词，可以指代的食物太多太多了…… 但要说最能代表中国味的，那恐怕还得是猪肉，无论是用于炒菜、炖菜还是蒸菜，猪肉都很合适。 而在所有的猪身上，我觉得最好的部位就是五花肉了——肥瘦相间，吃起来香而不腻，不管是做红烧肉、粉蒸肉还是糖醋排骨都棒极了！ 不过要说到最好吃的五花肉做法，那我首推豆瓣烧肉（因为我自己喜欢重口味，所以不喜欢放酱油之类的调味品），这也是我最爱吃的肉菜之一。 用豆瓣酱和自制的辣椒酱来烧肉，这搭配真是绝了！用这种办法做出来的五花肉，又香又糯，一口下去就让你停不下来~
今天做的这道菜，用的是三斤多重的五花肉，买的时候店家已经帮忙煮好并切好了块；不过虽然看起来肥肉部分比较多，但其实肥瘦相间的五花肉才是最香的~ 第一步肯定是清洗，多洗几遍让油花消失得更彻底一些（其实可以直接泡在清水里，但是为了减少油腻感我还是多洗了两遍.....） 第二步就是腌渍入味儿了，这一步很重要，决定了你这道菜是否好吃。 我一般喜欢用豆瓣酱和辣椒酱来腌肉类，这样做出来的菜肴香辣浓郁，特别开胃！ 用勺子舀出红油，加入郫县豆瓣酱和新鲜辣椒剁碎的辣椒酱，再掺适量生抽和老抽提色，调成酱汁淋到五花肉上，拌匀后让酱料的味道渗进五花肉里。 如果时间充足，可以让酱料和五花肉充分融合在一个碗里（大概两三个小时），这样会更入味儿。如果着急做菜也可以像我的这张图一样，用保鲜膜封住碗口，然后上下晃动几下使酱料均匀分布在五花肉的表面。 我用的是砂锅，所以直接生火了（不要学我！危险！） 先大火烧开，然后转小火慢慢熬，中间记得翻几次锅以免粘底。等到汤汁浓稠，五花肉软烂就能关火出锅啦~
做好的豆瓣烧肉色泽红亮诱人，吃起来油而不腻，唇齿留香，配着米饭吃能多吃好几碗呢~