怎么酱猪蹄好吃窍门？
1.选用优质的猪前蹄（猪爪），洗净后剁去老皮、指甲及杂质 2.锅中加入清水大火烧沸后，放入猪手氽去血水，捞出备用 3.准备好香料包，大葱切段，姜切片，干辣椒切段 4.砂锅舀入适量色拉油烧热，下豆瓣酱和糍粑辣椒炒出红油后，加香料和葱姜等熬出香味儿 5.把猪蹄放进去中小火煮约半小时后加入适量食盐调好味道，再小火焖煮至猪蹄软熟即可（中途可翻动猪蹄，防止粘锅） 制作关键：
1.选购猪蹄时，以表皮微干且硬、有弹性，颜色呈微红的较好；若皮肤变褐或出现裂痕则应丢弃；发白的猪蹄可能是用火碱处理的，不宜购买食用。
2.浸泡猪蹄的冷水温度不要超过60℃，否则会破坏猪蹄的营养成分。
3.豆瓣酱是这道菜的主要酱料，一定要多放，这样才能做出美味的酱猪蹄。