鸡蛋干怎么做好吃？
我也很喜欢鸡蛋干，之前吃过一种味道不错，就买了个模具自己做了，方法如下（原料是3斤鸡蛋、150克盐、20克鸡精） 第一步是把鸡蛋全部打入盆中，用打蛋器把蛋黄蛋白分离开来 第二步将一半量的盐和一半的鸡精放入蛋黄中搅拌均匀 第三步将另一半的盐和鸡精倒入蛋白中搅拌均匀 第四步在搅拌好的混合蛋液中滴入几滴白醋，继续搅拌均匀后，准备一个细网过滤器，将搅拌好的蛋液过虑到容器中，过滤时，边搅拌边缓慢地将其注入容器中，过滤出的蛋汁会更细腻，过滤好后盖上盖子置于冰箱中静置8小时
第五步：取一块布铺在砧板上备用 第六步在模具底部抹上一层食用油，这样可以防止鸡蛋干粘住 第七步将静置好后的蛋汁缓缓倒入模具中约八分满 第八个步骤就是等待了，一般一天左右就能凝固成型，不过也可以放在冰箱里冷藏，这样一晚上就可以成行，等完全凝固后再取出切块即可
做好的鸡蛋干非常Q弹，很有嚼劲，和买的差不多！你也可以试试哟~ 对了，还有一个小技巧要告诉你哦，如果你喜欢吃口味淡一点儿的，可以把过滤好的混合液放在一个无水无油的碗中，然后上锅大火蒸15分钟左右就可以了，这个蒸出来的就不需要再腌制调味了，直接可以切片食用，口感也不错哦～