水豆豉拌哪些菜好吃？
作为四川人，家里都会做一些特色小咸菜来佐餐。我家做的最有名的是水煮花生，泡椒凤爪和辣椒炒肉。其中辣椒炒肉是最费时间的，也是最考验技术的。每次做都要处理很多辣椒，我一般都是边看电视边炒，一集电视下来，辣椒也炒好了。 辣椒炒肉的主要原料是辣椒、五花肉、豆豉，当然还有葱姜蒜等辅料。
1.将五花肉放入凉水中浸泡出血水后冲洗干净，锅中放少量植物油烧热后倒入猪肉煸炒至变色出油，并加入葱姜蒜共同炒香。
2.将剁碎的豆豉放入锅中与猪肉一起翻炒，调入适量生抽老抽食盐继续爆炒。
3.把切好的辣椒段放入锅中与肉丝一起大火翻炒，待辣椒变软出水后可以调入少许白糖提鲜即可出锅。
如果不喜欢吃肉也可以不放，用豆鼓和辣椒搭配出一道美味也是很容易的。比如辣椒炒豆芽，辣椒炒丝瓜等等。在搭配肉类的时候还可以加一些自家腌制的腊肉或者香肠味道也是极好的。