食材明细 面粉300g 水175ml 食盐2.5g 小葱一根 生抽三匙 老抽两匙 白砂糖适量 食用油适量 辣椒面一勺 五香粉一勺 孜然粉一勺 芝麻一勺 步骤详细 1、300克中筋面粉里面加入2.5克的盐，混合均匀后倒进来175毫升的清水（最好用烧开的凉水）用筷子搅拌成絮状；
2、然后用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时以上；
3、接着把面团分成六个小剂子，擀成薄饼，刷上一层食用油酥（用五勺色拉油+五勺白酒调成糊状的油酥）
4、烤盘上铺上吸油纸，把擀好的薄饼放进去，表面刷一层蛋液，撒上白芝麻和葱花。烤箱预热180度，放中层，上下火烘烤十五分钟左右，直到表皮变得金黄酥脆就可以了。
5、接下来调拌调料。 取一个小碗，加入一勺剁椒、生抽和老抽各半勺、白砂糖适量调成汁水备用。
6、锅中倒入少许油烧热，下入一小撮花椒爆香，然后把花椒捞出来不用，放入切好的蒜末炒香。 下入调好的香辣酱汁，小火煮开后关火让它冷却。
7、烤好的饼拿出来撕成小块，放到调好的酱汁里浸泡一个小时让饼充分入味。 最后捞出来控干汤汁装盘就好了。
田欢欢优质答主材料：面粉，酵母，盐，辣椒面，五香粉，葱花，花椒粉。
麻辣味饼的具体做法。
一、首先准备400克的普通面粉和一茶匙的酵母，再加入两克的盐，这样和出来的面团更有劲道。然后逐渐加入温水，用筷子搅至絮状，下手揉成光滑的面团以后，包上保鲜膜饧发至2倍大。
二、面团饧发的期间，可以准备拌馅。准备4大勺的辣椒面，一茶匙的五香粉，适量的葱花，再来一茶匙的花椒粉，加入适量的温水搅拌均匀。
三、这时候面团也饧发好了，案板上撒上一层干面粉，把饧发好的面团放上去揉搓排气。揉好以后，分成大小均匀的4个小面团。把小面团擀成长方形的薄饼，然后均匀地刷上一层拌好的馅料。
四、最上面还要再撒上一些葱花。从一端开始往里卷，边卷边稍微拉一下，让饼皮更薄一些。都卷好以后，把头掐紧，再包上保鲜膜饧发15分钟。
五、饧发好以后，从一头往前推着往回卷，团成圆饼形状，再饧发10分钟。
六、电饼铛上下火预热，可以在饼铛里抹一层油，这样烙出来的饼才更酥脆，把饧发好的饼放上去直接按一下，合上盖子烙5分钟。
七、5分钟以后，翻个面再烙5分钟。两面都烙至金黄酥脆就可以出锅了。
这样做出来的麻辣饼真的是蓬松暄软，外酥里嫩，非常有嚼劲，而且味道也很足。
