碗馒头怎么做好吃？
首先，这个馒头的做法肯定是错误的！ 正确的馒头制作方法应该是将制作好的面团发酵好后上锅蒸制。你所谓的“发面”其实是指面团在容器中发酵好后取出来蒸制的工序，并不是让面团自己在空气中自发发酵。
当然，如果你想试一下让面团在空气自发发酵后做成馒头是什么味道的，也是可以的（反正也尝不出什么别的口味来）。 只是这样馒头的风味和营养都比不上发酵好的面团再蒸出来的馒头。
发酵的过程会让面粉中的糖类、蛋白质与酵母充分融合，产生丰富的维生素及钙、磷等矿物元素；另外，发酵过程还会使面粉中的淀粉颗粒表面变得粗糙，形成更多的孔隙结构，从而提升面食的透气性，有利于蒸制过程中面皮水分向内部扩散，保持面条的柔软度。 所以，如果你做的馒头不是很硬很干的话，应该就能吃出明显的差异了——发酵好的比未发酵的好吃。 至于碗头这种食物啊……我也很久没有吃过，不知道现在外面卖的怎么样。在我的记忆里，碗头是放在清水里面蒸熟的，有点像加了汤的饺子。
生胚发得好的话，碗蒸出来的馒头不回缩也不塌陷，而且还有蜂窝眼。蒸笼蒸出来的馒头就没有蜂窝眼。
在案板上撒上薄薄一层干面粉，发好的面团直接擀成长方形薄饼，擀的时候撒点面粉，免得粘案板。
找一个比普通碗口稍大的空碗，我这个是空塑料碗，取来蒸馒头用的馒头帘，放到案板上，把擀好的面饼放到馒头帘上，用空碗放到面饼上。
用手按着碗，面饼就粘在了碗上，慢慢的把碗往上提，面饼就全部粘在了的碗上，然后一手按着碗，另一只手慢慢的揭开馒头帘，碗上的生胚就出现了好看的波浪纹。
蒸锅中放水，生胚发得好的话，也可以不发，直接蒸，蒸锅中放水上气以后，放有生胚的小碗放到蒸锅中蒸，盖上锅盖，馒头大小差不多的，蒸15分钟就好了，关火后，过两分钟再打开锅盖。
生胚粘在碗上时粘得不是很牢，蒸时，最好用筷子撑一下，等馒头差不多熟时，碗中的馒头就可以很容易取下来了，而且也不会变形。
做好的馒头上面有像蜂窝一样的小眼眼，很软，很暄。
