怎么样做芋头蒸排骨？
芋头蒸排骨是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。先将芋头蒸好后，将排骨加入拌匀即可。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、镁、锌、硒、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能使机体的营养成分更趋于平衡。
主料：猪肋排350克，芋头500克。
调料：盐1小匙，白糖1小匙。
做法：将猪肋排洗净沥水；芋头洗净去皮，切成10厘米长，1厘米宽，0.5厘米厚的块；取一蒸盘，放入肋排和芋头块、盐、白糖拌匀，放入锅内蒸20分钟，熄火后再焖15分钟；取出蒸好的排骨芋头，去掉姜片葱姜，食用时撒上葱花即可。
特点：肉质酥软，腥味全无。
相关：芋头一般以香糯、嫩滑、柔软而不烂者为佳；排骨肉多而肉质鲜脆，味道鲜美。可以补脾、益气、补肾。芋头拌排骨色泽呈现棕黄色，肉质酥软，湿糯入口即化，香味浓郁，且没有腥味，最宜食欲不振，营养不良之人食用。