排骨冬瓜汤冬瓜去皮吗？
答主是不是广东人？是的话就按我的做！不是的话，你管他去皮不去皮呢…… 原料：猪排骨、冬瓜。辅料：香菜、葱、老姜、蒜、八角、桂皮、白芷、盐、生抽、老抽、白酒。
第一步：排骨洗净，冷水下锅，煮开焯出血沫，用清水冲洗干净待用； 第二步：热油锅，下入八角、桂皮、白芷和姜片爆香，然后再加入排骨炒出香味（如果是广东人的话，这里可以加入少量豆豉或者豆瓣酱提香）；
第三步：把排骨移入高压锅，加入适量的清水（高过排骨），并放入适量生抽、老抽、白酒和几颗冰糖，盖上盖子大火烧开转小火焖炖45分钟左右；
第四步：冬瓜去皮洗净切成块状，香菜和葱段切碎备用。
第五步：待排骨炖够时间后打开锅盖，调入食盐，加入冬瓜同炖10分钟，最后撒入香菜和葱花即可食用。
这样一道美味又健康排骨冬瓜汤就做好了，是不是很简单？！！ 注意：
①为了去腥，排骨可以先用料酒腌渍一会儿再焯水；
②为了增添香味，可以在烹饪前用油炒一下香料——八角、桂皮和草果（草果要用刀划开）。但要注意小火慢炒，否则容易焦糊。