哪家干豆腐好吃？
在东北，除了铁锅炖大鹅、杀猪菜之外，还有一道特色菜肴叫做“炒鸡蛋”。这道菜看似简单，但要炒得好吃却是很难的。首先食材要新鲜入味，其次火候掌握得恰到好处，太早了容易老，太晚了不好吃。 以前家里来客人的时候，妈妈总会炒上一盘鸡蛋招待他们，后来离开了家乡，在外面读书和工作，就很少吃到这道菜品了。每次回家总会买上一些干豆腐，让妈妈给我炒一盘，解馋。
前几天，朋友到沈阳来找我玩，我特意准备了这一道炒鸡蛋来招待他。准备食材的时候，我突然想到，自己在沈阳这么多年，也吃过许多次炒鸡蛋了，为何不自己做给客人吃呢？于是我在网上搜索起来，发现很多人都在找这个答案。 那么，为什么外面卖的干豆腐不好吃呢？
原因一，用碱水泡过的干豆腐，吃起来会更加柔软筋道。市面上有些贩卖干豆腐的店家，会用淡盐水浸泡豆腐，这样是为了防止变质，而有的人则会加入小苏打或者碱面，这样能够使口感更好，更受欢迎。 原因二，做炒鸡蛋的时候，要在蛋液中加上适量的水，搅拌均匀后再进行下锅炒制，这样做出来的炒蛋才会嫩滑。
原因三，有的人在做炒鸡蛋的时候，喜欢直接将打散的鸡蛋下锅炒，这种做法是不正确的。应该先在锅中加油烧热，等到油温上来以后，再慢慢倒入鸡蛋液，这样才能炒出蓬松柔软的鸡蛋块。如果直接下锅炒的话，会让鸡蛋变得又老又硬。 我做炒鸡蛋的时候，会先放入葱花和胡萝卜丁爆香，然后倒入调好的蛋液，等到其完全熟透后，就可以加入食盐调味出锅了。这样炒出来的鸡蛋金黄松嫩，香味扑鼻。 一家人围坐在一起吃着炒鸡蛋，聊着天，这也是平淡生活中最温暖的一幕了。