腌好的鱼干怎么做好吃？
这个我最有发言权了！ 我是福建人，我奶奶会做这个，我家每年做这个的时候都是我最期待的时候，因为可以吃到美味的鱼干了。（PS： 我不是海鲜过敏，我吃了好多鱼干，哈哈哈，所以可以放心食用） 首先，你要挑选一条新鲜的鱼，把鱼的内脏掏干净，可以用清水洗一下，也可以不洗，主要是去掉腥味。然后准备好大量的食盐（我们那里是用海水煮的，直接捞起海鱼放进锅里，倒上刚刚没过鱼肉的海水，再撒下大把的盐，开始煮啊炖啊～） 这里要特别说明的是，千万不要放糖和酱油之类的调味剂，这样做出来的鱼干是不好吃的。
等到鱼煮熟后，就可以拿出晾凉了，接下来就是最重要的腌制过程，这一步是最重要的，直接影响着成品的味道。 制作鱼干最重要的就是要清洗干净，并且一定要晾干水分。不然的话，腌制的过程中，水分太多了，就会很臭，而且也不容易晒干。 在鱼身上涂上一层薄薄的食盐（一定要少哦！）然后把切好的红辣椒、青辣椒、大蒜片、生姜片铺在鱼身上，再撒上大量的食盐，盖上盖子，放到阳光下面暴晒3天左右就行了。
如果天气好，太阳足，每天翻一下面，让鱼干的上色更加均匀。一般第三天的时候就差不多了，如果是晴天的话。如果碰到阴天或者雨天，那就得继续晒，直到颜色满意为止。 我最喜欢吃的就是这样晒好的鱼干了，又酥又脆，特别香！拿一个小瓶子，装半瓶泡椒，然后灌满辣椒酱，再把晒好的鱼干放进去，盖紧盖子，摇一摇，一瓶酸辣开胃的泡鱼干就出来啦~ 喜欢重口味的，还可以在炒一盘青椒肉丝的时候，撒一把进去。