蝴蝶片怎么炒好吃？
食材：黄瓜1根、鸡蛋3个、大蒜4瓣、辣椒2枚、小葱1棵、食用油适量、盐适量 步骤 第一步：首先把黄瓜清洗干净，然后用刀去掉头尾，再刮去黄瓜皮，将黄瓜切成薄片，放入盘中备用。 第二步：准备一个碗，打入三个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅拌均匀备用。 第三步：锅中烧水，水沸腾后先下入豆腐块，然后再加入少许食盐，这样能让豆腐更入味且不容易碎。 第四步：把豆腐煮至浮起并且颜色变深时，即可捞出控干水分装盆。
第五步：另起锅烧热，然后倒入适量的食用油，油热后倒入蛋液，用铲子搅拌成小块状，即可关火盛出备 用。 第六步：接着在锅里倒上油，油热后下蒜蓉和小米椒圈爆香。然后倒入切好的黄瓜片迅速翻炒至断生。
第七步：最后将炒好的鸡蛋豆腐倒入锅中，快速翻炒几下，最后撒上葱花就可以出锅装盘了。 小贴士： 1.这道菜讲究的是口感清脆，所以豆腐要用嫩豆腐或者内脂豆腐比较好。
2.切黄瓜的时候要注意，因为它的含水量比较高，所以切得越薄越好，这样在炒制的时候才不会出水太多影响菜肴的口感。