蛋黄里面有什么作用啊？
蛋黄含丰富的脂溶性维生素和矿物质及有抗氧化作用的磷脂、高度不饱和脂肪酸，这些都是宝宝生长发育所不可缺少的营养素。
特别是高度不饱和脂肪酸，对婴幼儿大脑发育尤为重要。蛋黄中的脂肪比蛋清多，对于消化能力还不是很强的1-3个月的婴儿，建议从少给些蛋黄开始，待宝宝可以适应、大些后再循序渐进地增加蛋黄的量，直至可以吃1个蛋黄。吃蛋黄可预防婴儿神经两极症，能健脑益智，因此是婴幼儿理想的健脑食品。
蛋黄性味甘平，有滋阴除热、润肠通便的作用。适用于饮食积滞、热泻热痢、目赤红肿、实热便秘等症。
鲜蛋不要与红糖放在一起吃。因为鲜蛋中含有大量的酶类物质，其中的乳糖酶能使红糖中乳糖分解，产生许多低级挥发性脂肪酸，带有刺鼻的臭气。