怎么腌咸生姜好吃？
小时候住在外婆家，记得屋外有个很大的院子，中间有一口煮锅，常年用来熬药和腌酸菜、姜蒜，还有花生和咸菜之类。 那个时候我小，总是跟着外婆出去挖野菜，采蘑菇，但最感兴趣的却是看着外婆用土方法腌制各种蔬菜！现在还记得那口大锅里浓浓的葱姜蒜味儿，以及刚腌出来的姜块儿碧绿的颜色，脆生生的口感，好吃的不得了。后来长大离开了外婆，却也总忘不了那个味道。
后来长大了，学会了做饭，却怎么也做不出那种感觉，做出来的姜不是太辣就是不入味，或者颜色发暗，不是那么好看。 我尝试了多种方法之后，终于找到了问题所在。原来小时候外婆用的姜，都是新鲜的嫩姜，而我们现在的姜都是老姜，虽然都可食用，但风味各异。 用老姜腌制，只能调出老姜的味道，是不能调出嫩姜的风味的。 所以现在我腌制姜，都是买回来的新鲜嫩姜，先用清水泡上两天，然后捞出来晾干水分，加白糖拌匀，放在密封的容器里，腌制2~3天就可以吃了。这样做出的姜，味道又甜又有味，而且很脆爽。 但这种姜比较“娇气”，一旦受潮或是沾水，就容易发霉变质。所以平时吃的时候要注意，最好是做好饭后再取出服用。
分享简单做法： 1. 把姜清洗干净，注意洗掉了表面的泥土后才可下锅哦～
2. 把清洗干净的姜，用刀剁成姜蓉。（注意不需要剁得太细）
3. 取一个干净无水的罐子，倒入适量白酒，撒上少许盐，盖上盖子，摇晃均匀。
4. 把切好的姜蓉放入罐子中，盖紧盖子，摇匀后腌制一个小时即可食用啦。 这样制作的姜，可以保存至少一个月不变质。但是建议一次不要做太多，免得吃不完浪费啦￣ｿｿｿ