猪蹄怎么烧最好吃？
说到这个蹄花啊，可是我小时候最讨厌吃的菜之一了，每次必逃不可。 妈妈老说猪蹄儿含有很高的胶原蛋白，对皮肤很好之类，让我多吃一些。然而，我一点儿也不爱那种软绵绵、黏糊糊的口感。直到后来去了南方，发现他们做的猪蹄非常合我的口味…… 那么，问题可能是出在做法上。我们老家做的猪蹄，是直接把切好的猪蹄放到锅里，加上生抽老抽冰糖和生姜片，小火慢慢炖出来的。这样做出来的猪蹄味道当然不错，可问题是——太烂！没口感！ 我后来看电视节目，有人介绍了做酱猪蹄的方法，说是要用大火把猪蹄煮熟，然后再浸泡在酱汁里。我试了一下，果然这样做出来的猪蹄皮嚼起来弹弹的，很好玩；而且卤的味道非常浓香入味，连骨头上都渗入了淡黄色的油脂。
后来我又尝试了不同的做法来烧猪蹄，发现用高压锅煮猪蹄比用铁锅慢很多，而且能更好地保持猪蹄的形状不碎掉；如果用砂锅来煨猪蹄的话，时间就更难控制了，一不小心就可能把猪蹄煮得过于酥烂。 最后总结下来，烧猪蹄最好的办法，就是冷水下锅，煮开之后撇去浮沫，加八角、桂皮等香料一起炖煮，小火慢熬一个多小时，关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味，等到第二天再捞出摆盘，淋上少许酱油和辣椒油，就可以端上桌开吃了~~
猪蹄烧萝卜是一道非常美味又营养的菜肴。猪蹄的胶原蛋白含量很高，在炖煮过程中有部分的胶原蛋白分解为人体消化吸收的氨基酸，被利用后可在体内合成自身的胶原蛋白和各种活性物质。可以保护并促进结缔组织的健康，达到滋润皮肤、美容养颜、延缓衰老的目的；还可以强化韧带和关节，特别推荐长期伏案、运动过度者，以及老人、孕妇食用；能帮助消化系统分解和吸收蛋白质，能消除多余的胆固醇，从而起到调理肠胃、促进消化、增强食欲的作用，对胃口虚弱、消化不良者非常有益。
猪蹄烧萝卜制作方法：
主要原料有猪脚两只、白萝卜1000克、葱两根、生姜一块、酱油、料酒、冰糖适量。制作过程如下：将猪脚洗净，用刀切成块，放入开水煮5分钟去血水。将煮过的猪脚捞起，沥干水分。将萝卜洗净切成块，备用。生姜去皮拍烂，葱洗净切成小段。将去腥上色的调料准备好。取一炒锅，将生姜和葱爆香，放冰糖炒至溶化，倒入猪脚拌炒，倒入料酒和酱油炒匀，加入开水浸没猪脚。大火烧开，调小火，煮至猪脚七成熟，倒入萝卜，再煮十分钟，调大火收汤汁。收汁后装盘即可。
温馨提示：
对高血压、急慢性肾炎、肾衰竭患者，一般一次食用不宜多于50克（生重）。煮软、煮碎会更利于消化吸收。
