笔管鱼怎么做好吃？
日本料理中，常见到「笔管」这种食材（学名叫墨斗鱼）的烹饪方法，而且大多都保留了它本身的新鲜口感与浓郁香气；而在台湾，这道料理被称为「章鱼」。 虽然同样是墨斗鱼的料理，但不同的做法会让章鱼的口感千差万别——像是经典的日式炸天妇罗、或配上萝卜泥做成的盐烤口味，都只保留墨鱼原有的鲜甜味，而台式的红烧则比较重口，多加入大量葱、姜等调味料来中和墨鱼本身的腥味。 今天就要教大家一道经典台式红烧菜—【红烧墨鱼】 材料：新鲜墨鱼1支 葱2根 蒜头4粒 青辣椒1条 红辣椒1条 白胡椒适量 盐巴少许 米酒1大匙 酱油1大匙 蚝油1大匙 冰糖少许 水500㏄
做法：
1.将葱洗净切段，蒜头去皮备用。 2.新鲜墨鱼处理干净后切大块状备用。 3.辣椒切丝备用。
4.将调味料调匀成酱汁备用。
5.热锅，倒入约2大匙沙拉油，以小火炒出香味后将蒜末放入爆香至金黄色。
6.接着把作法2的材料入锅炒香后，放入作法1的葱段炒匀。
7.最后加入作法5的调味酱汁及所有材料翻炒均匀即可。