凉皮应该怎么做好吃？
做凉皮的步骤 1、和面团 （1）在盆里倒入200克的白面，加入5克盐，搅拌均匀。然后用刚烧开的开水浇在面上，一边搅拌一边加水，直到搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜防止干裂。等水凉至不烫手的时候，把手洗干净，揉搓面团，这个过程叫“醒面”，大约十分钟左右。
（2）把面团放下来，在表面刷上食用油，盖上盖子或者保鲜膜，防止风干。然后直接冷藏在冰箱的冷藏室里。
2、擀凉皮 等到准备制作凉皮的时候，把面团拿出来放在案板上，盖上盖子或保鲜膜防止风干。然后用清水轻轻地洗去表面的淀粉，直到面糊变得非常清。
3、蒸凉皮 洗好的面糊放到锅里蒸，锅盖不要盖得太严，留一点缝隙。大火煮开以后，转中火蒸8-10分钟，关火后不要着急揭锅，让面糊再焖5分钟。
4、制作酱料 凉皮的酱料至关重要，直接决定这碗凉皮是否好吃的灵魂。常见的凉皮酱有两种，一种是陕西凉皮特有的醋酱料，另一种就是花生酱搭配蒜水的蒜蓉酱料。
首先做醋酱料，用两勺生抽+一勺香醋+少许糖+少许葱花调成酱汁备用。 然后将蒸好的凉皮取出放入大碗里，浇上调好的酱料，放上黄瓜丝、辣椒油、白芝麻，用筷子拌均匀就可以吃了。 喜欢吃鸡蛋的可以打一个鸡蛋在里面，更香滑软糯。
如果喜欢厚重口感的可以用花生酱加少许清水调和，再用筷子慢慢捣碎，让花生酱和水分充分融合。 最后调上一个鲜辣爽口的酱料就完成啦！ 做好的凉皮清凉爽口，味道浓郁，唇齿留香。你学会了吗？