用什么奶做的蛋糕好吃？
答主做烘焙两年多来，用过很多种类的奶。 首先排除掉植物奶（椰浆、杏仁奶、花生奶等等） 因为这些奶的味道太特别了，做面包还好，做蛋糕会明显影响风味和口感。 那剩下的就是动物奶了。 现在市面上常见的动物奶有牛奶、奶油、黄油、酸奶。 还有之前用得很广泛的鲜奶。 我自己家里用的最多的是鲜奶和奶油。 为什么不用其他的，因为其他奶的腥味比较大，不适合做烘焙。 鲜奶其实指的是刚从奶牛身上挤出来的生奶，但是市面上销售的鲜奶都经过杀菌处理了，所以也叫杀菌奶。这种奶的口感是最好的，用来做烘焙味道也是最佳的。 但是！但是！现在市场上有很多号称鲜奶的产品，这些产品其实不是鲜奶，而是复配型包装奶。有些商家为了新鲜，会在里面添加乳酸菌或者益生菌之类的微生物，让酸奶在发酵过程中产生更丰富的风味物质，但这不是鲜奶。而且这类“鲜奶”一般都会有“发酵”“酸奶”“风味酸奶”之类字样，大家买的时候注意看标签哦～
另外，市面上有一些速溶咖啡、奶茶粉，这些咖啡或茶里面也是含有多种风味物质的，如果拿来做烘焙也是可以的呢~