粉条怎么泡好吃？
用冷水还是开水？很多人都做错了，难怪不劲道不好吃 大家好，这里是【刘一手美食】专栏，每天为大家带来美味的佳肴、丰富的做菜经验和有趣的厨艺知识！ 今天我们要来做的这道菜是酸辣粉。酸辣粉的口味是又酸又辣，特别开胃下饭。它的口感是柔韧有嚼劲的粉条吸足了汤汁后，一口下去满口洋溢着的都是满满的香味。 平时我特别爱吃酸辣粉，每次出去逛街都会买上两包，一袋里面有两小条，一口下去酸辣过瘾，真是美味极了。
现在天气逐渐转冷，出去逛街的时候已经没有卖酸辣粉的了，所以我就自己在家做，自己做得干净卫生还超级好吃，下面让我来教大家做法。 首先我们准备一块红薯淀粉，先把清水倒入到碗里面，再把红薯淀粉加入到清水当中和成面团，然后再把面团放到案板上揉搓一会，一直把面团揉的光滑细腻，然后盖上盖子醒面半个小时。 时间到之后我们把面团放在蒸笼里蒸15分钟，蒸熟以后放凉，然后把放凉的熟红薯淀粉团搓成长条状，再切成大小相等的面剂子备用。 然后在锅里烧水，水开以后把准备好的面剂子放进去煮熟，煮熟的面剂子放到凉水里面过一下，这样粉条会更加劲道爽滑。
接着我们在碗里放上葱末、蒜末、香菜、辣椒段，然后泼上热油把香味激发出来，再往里面加食盐、味精、酱油和香醋，最后再放葱花和芝麻，搅拌几下就可以吃到嘴了。 喜欢吃辣的还可以放入剁椒和小米椒。这样做出来的酸辣粉酸辣可口，香喷喷的真过瘾。你喜欢吃酸辣粉吗？你那里的夜市上有卖酸辣粉的吗？