红薯粉怎么调好吃？
我是在一家山西刀削面馆中吃到这粉的，那时我并不知道这是什么粉，只觉得口感独特嫩滑有嚼劲，就问老板这是什么粉，老板说这是山西的土豆粉（后来上网查了才知道是红薯粉），再配上独特的酸辣汁儿，那叫一个香啊！ 这道面食后来在太原各大面馆中出现，不过都是作为套餐中的主食。前两年在太原南内环街的大宁堂药店内又见到了这种粉，不过这次多了一种选择，就是炒制过的粉丝，用开水泡一下可以直接吃了，当然，还是配着那独特的酸辣汁儿。
前两天在超市中偶然看到有卖这种粉的，一时心血来潮就买了点儿回家做，按照网上常见的做法做了几次都不太理想，不是太硬就是不清不淡不好吃，直到最后一次才做得比较像样，现在把做法分享给大家。 需要准备的东西有红薯淀粉、清水、食盐、植物油、八角、桂皮、干辣椒、老抽、陈醋、香菜末、芝麻香油各适量。
第一步是把500g的红薯淀粉倒入盆中，然后加入500ml的清水和12g的盐搅拌成均匀的粉浆备用； 第二步是用锅烧水，等水烧开后，慢慢倒入粉浆，一边倒一边搅拌，直至全部搅成粘稠状，盖上盖子焖10分钟； 第三步是在锅中刷一层植物油，防止粉条粘锅，待完全闷好后，调成最小火慢慢煎至熟透，期间不断翻拌防止粘连，等到表面呈半透明状时就熟了； 第四步是趁热加入适量老抽和陈醋拌匀上色入味，然后关火让粉条浸泡在汤汁中充分吸收滋味，可以带上一次性手套抓拌均匀，更入味儿； 第五步是出锅装盘，撒上适量辣椒粉、白芝麻和葱花点缀，趁热吃更香哦~
做好后的红薯粉细若发丝，晶莹剔透，看着就特别有食欲，咬一口下去顺滑细嫩，富有弹性，搭配独特酸辣味的汤汁，那是相当棒哒~ 小贴士： 1.和面的时候一定要稍微稀一点，太干的话后期不易拌开，而且不容易成熟。 2.最后一步调味的时候可以按个人喜好添加调料。 我这里因为要颜色好看一些所以加了少许老抽调色，陈醋主要是为了去腥增鲜香，味道不太酸的话可以适当多放一些。 最后祝你成功做出一道美味的红薯粉！