香椿面怎么做好吃？
食材准备：鲜面条、花生酱、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖 做法步骤： 1.锅中倒入适量清水，加少许食盐烧开，放入鲜面条煮熟后捞起浸入凉开水中备用；
2.另起锅烧油，放入葱花煸香后加入豆瓣酱和花生酱炒出红油，再依次加入生抽、老抽、白糖和适量清水烧开后调成小火焖煮5分钟
3.把煮熟的面条放入锅中快速翻炒均匀使每根面条上都粘裹上酱料，最后撒上白芝麻和香葱碎即可出锅。 一盘鲜香扑鼻的香辣拌面就做好了！
1.很多人在做凉拌面的时候都容易失败，一个关键原因就是面粉揉不匀面团会太硬或者会夹生，所以在调制面团的时候要记住一个要点--“三光”，也就是在和面过程中要让面团表面光滑，底部干爽，这样才易于操作成功。
2.在煮面时加入适量食盐可以防止面条粘连在一起，另外在滚水中烫一下可以让面条变得更加劲道有嚼劲。
3.调拌酱料的酱汁时，咸淡度要控制好，因为后面还要添加生抽和老抽，如果感觉味道淡可以适当多放一些豆瓣酱。喜欢辣的可以加入辣椒酱或剁椒调味。
和面
面粉加热水搅成絮状，然后加凉水，把面絮揉成面团，然后盖盖子饧一个小时。和面的水温大概是60度的样子，也就是把手伸进去稍微有点烫，但是还能忍受的温度。因为这个面要用开水烫一下，然后再加点冷水和成的。这样才会比较劲道好吃。
切香椿
做好的酱肉，切成细丝。然后香椿洗干净，切碎末，切得越碎越好。
做卤
锅里放油，油稍微多放点，油热后，下入花椒和大料，炸出香味后，捞出。然后把酱肉丝下锅，炒出香味，然后把香椿倒进去，翻炒几下。
然后加入开水，烧开。然后加入适量的盐和生抽，喜欢辣的可以放点辣椒油，煮上三分钟就OK了，把汤里的东西滤掉就可以了，就是我们要的卤。
煮面
面饧好的差不多了，然后就开始揉面。因为烫面比较硬，不太好揉，多揉一会，然后揉光滑了就可以扯条了。把面条拉长，放在案板上撒点面粉，盖上保鲜膜，饧10分钟。
锅里烧水，水开后下入面条，煮的时候，可以点两次凉水，水再次烧开后，面条就煮好了，捞出来。把做好的卤浇在面条上，就OK了。
