雪菜怎么做好吃？
1、腌制雪菜 原料：鲜菜50公斤，盐1.75～2公斤，大料少许（八角） 制法：将腌缸洗净晾干待用，把拣好的鲜菜去根洗净晾干后入缸压实，用凉水调成糊状的盐水溶液，再均匀地撒在菜上；每100公斤鲜菜一般加盐1.75～2公斤，然后将大料用纱布袋装好放入缸内，盖上缸盖，放在阴凉处，经一周左右即可成菜。 2、制作雪菜肉丝汤 主料： 雪菜 (适量) 猪肉(肥瘦)(适量) 调料： 姜蒜粒 (适量) 水淀粉 (一大匙) 生抽 (一小匙) 白胡椒粉 (适量) 高汤精 (少许) 香油 (少许) 做法： 1、准备材料。 2、瘦肉切丝，加一小匙生抽和一点点淀粉抓匀，腌制十分钟备用。 3、锅里热油，三成热时放入葱姜蒜末炒香。 4、倒入肉丝划散。 5、炒至变色马上盛出备用。 6、另起油锅烧热，下雪菜炒出香味。 7、加入肉丝炒匀，调入半小匙生抽和白胡椒炒均匀。 8、淋入水淀粉勾芡。 9、最后点几滴香油即可出锅~
3、制作雪菜鸡丝面 用料：面条250克，鸡脯肉100克，雪里蕻100克，鸡蛋清半个，葱花、姜末各适量，酱油1汤匙，料酒、味精、鸡精各1小勺，盐适量，高汤或清水半碗，猪油1汤匙。 做法：①先将鸡肉切成细丝，然后用蛋清、适量的盐拌匀，备用;雪里蕻切成碎末；②锅中放少量油加热至五成热时，下入葱花、姜末爆香，然后下入鸡肉丝煸炒，待颜色变白后烹入料酒，再加入酱油、味精、鸡精、少许的盐和鸡汤烧制；③待汤汁快收干时，下入雪里蕻炒熟，然后再下入面条烧开，并轻轻推动，以防粘连；④待面条煮软后，点几次凉水使面条熟而不烂；⑤起锅前再加少许猪油，撒上葱花，即可食用。 特点：色泽美观，汤鲜味美。
4、香酥雪菜饼 配料：A：面粉 B：雪菜，葱，香菇(干)，色拉油 C：盐，糖，蘑菇粉，麻油 D：生粉，水 制作过程 A：B混合成团，醒20分钟； 将所有C的材料调制成调味汁 E：将面团分成若干份，擀圆，包入馅F，压成薄饼 G：平底锅烧热，放油，放入饼煎至金黄色 F馅料： 取适量香菇泡好后切碎与雪菜一起拌成馅即可
5、雪菜烧豆腐 材料：豆腐一块，雪菜100g 辅料：小葱2棵，姜片2片，植物油适量，豆瓣酱1茶匙，料酒1/2汤匙，白糖1/2茶匙，鸡精1/2茶匙 做法：1.准备好食材。 2.豆腐切小块，香葱切段，生姜切片。 3.炒锅倒油爆香葱姜和豆瓣酱。 4.倒入豆腐煎制两面金黄。 5.加入料酒，白糖，适量水和泡发好的雪菜炖制5-8分钟后加入鸡精调味熄火。