爆炒羊羔肉怎么做好吃？
食材： 鲜羊肉200克，青椒、红辣椒、大葱、生姜适量；
调料： 花椒15粒，生抽20毫升，老抽5毫升，胡椒粉少许，白砂糖8克，料酒30毫升，生粉5克，清水适量。
做法： 第一步： 将新鲜羊肉洗净切成薄片； 第二步： 青红椒去籽切片，葱姜切丝； 第三步： 用生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖、料酒调成酱料备用； 第四步： 在切好的肉片里加入豆瓣酱和匀入味后，再分次加入适量清水，使酱料与肉片充分融合； 第五步： 热锅放油烧热，放入腌好的肉片，大火炒至发白熟透后盛出备用； 第六步： 另起油锅，下花椒爆香后捞出不用，再放入葱丝和姜丝爆出香味； 第七步： 接着放入青椒片和红椒片，迅速炒匀； 第八步骤： 最后倒入炒熟的羊肉片，快速翻匀至汤汁收浓即可装盘出锅。 小贴士： ①做爆炒至菜时，最好使用不粘锅来操作。 ②如果不喜欢吃太辣的辣椒，可以少放或者不放干辣椒，多加一些葱段。