火斗鱼怎么做好吃？
原料：新鲜火斗鱼2尾、青红椒各1个、香葱3根 辅料：食盐适量、料酒少许、植物油5ml、玉米淀粉少量、酱油几滴、味精少量 步骤： 1.清洗：用清水反复冲洗干净大火烧沸，加盖煮约5分钟关火，让火斗鱼浸泡在锅中，利用余温再焖5分钟左右。
2.处理：捞出火斗鱼控干水待用（不用拭干，留下少许水分）把葱白切成段、青红辣椒去籽切成小块；取一只碗，加清水100毫升、绍酒和盐搅匀调成芡汁待用。
3.下锅：锅内放油，烧至六成熟时放入葱段爆香，加入辣椒块、调好的芡汁，快速翻动几下，加入火斗鱼和味精，不断翻炒，待汤汁渐稠，即可盛盘上桌了！ 小提示： 1.用盐水泡一泡可以让鱼鳞更容易刮除干净。
2.刮鱼鳞的时候，鱼体和鱼腹上的黑膜要彻底洗净，尤其是鱼腹部的黑膜十分腥臭，洗净了才不会影响风味。