鲅鱼怎么做最好吃？
我喜欢吃炖的，用五花肉炖的~ 做法如下： 需要材料：鲅鱼2条、 五花肉100克（或者喜欢瘦肉的可以换成肥三瘦七的肉糜）、胡萝卜半根、蒜5瓣左右、姜4片、葱3段、八角2个、花椒一小撮、桂皮1小块、盐少许、料酒适量、酱油适量、醋少许 准备材料。鲅鱼去头去尾洗净切段备用；
葱姜切片、蒜切大段； 把鲅鱼两面打上花刀，这样更容易入味；
锅中加油烧热放入姜片和葱段爆香后捞出不要；
把鲅鱼入锅煎，注意要把鱼尾和鱼头也煎至一下，这样更入味；
然后倒入料酒、老抽、酱油翻炒上色；
再接着加入没过鱼身的一半的水大火烧开，转中火炖煮约二十分钟；
这时候把备好的肉糜加入到锅中，用筷子搅散，然后加入五花肉，继续中小火煮约十分钟；
然后再加入切成块的胡萝卜，加几滴香醋，再接着炖煮五分钟；
最后开大火收汁即可出锅！ 红烧的做法： 所需食材 主料：鲅鱼600g辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，生抽适量，冰糖7颗，老抽适量，大料适量，味精(可省略)适量 步骤 1.将鲅鱼处理干净切块待用。
2.锅内放油烧至五成热时下入姜片煸炒至金黄色捞出待用。
3.再次放入食用油烧至八成熟时下葱、蒜煸炒出香味。
4.加入生抽、老抽、糖和适量的水烧开后下处理好的鱼块转小火慢炖。
5.待汤汁浓稠时加入切好的葱段和大料翻炒均匀关火，撒上些葱花增加香味即可。 小贴士 炖鱼的时间根据鱼的大小而定，一般1个小时左右就差不多了