蒜苔炒腊肉怎么做好吃？
- 准备食材与配料，新鲜蒜薹、腊肉（熏肉）、小米椒、姜、葱、生抽、老抽、盐、味精。 －切配工序，将腊肉的肥肉部分切成薄片；小米椒切圈；姜切片；葱切段备用。 - 制作步骤 锅里放入适量清水，加入姜片和食盐煮沸后放入蒜薹焯一下水，捞出备用；
锅内烧油，放入姜葱爆香锅，下入焯好水的蒜薹爆炒至变色，调入适量的盐、生抽、老抽继续大火爆炒几分钟，然后放入切好的腊肉片一起翻炒均匀入味，最后撒上葱花和小米椒圈就可以起锅上桌了。
小提示：
1 做这道菜不要放太多的调味品，保持原味即可。
2. 因为有咸肉所以不需要放太多的盐。 3. 腊肉本身有一定的咸度，所以不要买太咸的腊肉或者腌制的肉类食品。如果很咸的话，可以浸水几个小时再炒。如果不确定咸淡，可拿回家用清水浸泡一段时间后再烹饪。 4 如果用高压锅，上气后压8分钟最好。因为如果用普通炒锅来做，要不停的翻炒以免糊底。