辣炒海兔好吃吗？
这个辣炒海兔啊，是青岛的特产，要说味道嘛，那可不是盖得！那叫一个香啊！ 先来说做法。其实做法是很简单的。主要就是腌制和炒制两步。主要要注意的是腌制的时候，往里面加调料时要尽量多点，因为最后腌渍的时间比较长，里面的料汁会被充分吸收。
原料：海兔500克、辣椒6个、大蒜4瓣姜3片 调味料：生抽2汤匙（30毫升）、老抽1汤匙（15毫升）、淀粉1汤匙（15克）、香油1茶匙（5毫升）、花椒油1茶匙（5毫升）、料酒1汤匙（15毫升）、白砂糖1汤匙（15克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）
具体制作方法： 第一步：处理海兔 海兔的处理方法很简单，沿着尾巴那边剪开，然后直接用手撕掉肚子上的表皮（如果觉得麻烦的话，也可以直接用刀刮除皮），把内脏清理干净。然后用清水反复冲洗干净备用。 第二步：切配 切好的辣椒、姜、蒜，喜欢辣的可以多放点，我不怎么吃辣的所以只放了一个小米椒。 第三步：腌制 海兔里加入所有的调味料（生粉水不用提前调好），抓匀后腌制2小时以上，其中最好翻拌几次使其入味。 第四步：炒制 锅烧热，倒入油，待油温升高后，放入姜、蒜片爆香，接着放入辣椒段炒香，再将腌制好的海兔倒入锅中大火翻炒至熟即可（大约需要8分钟左右）。 小贴士 1 很多人在做辣炒海兔的时候容易出错，就是喜欢把海兔直接过油炸熟再炒。这样做是不对的哦，因为这样炒出来的海兔会老、口感发苦。正确的方法应该是开水焯烫而不是油炸。
当然啦，如果朋友们觉得用开水焯烫之后再炒制，时间上把控不住容易炒糊的话，可以在水中加入少许食盐，将海兔下锅煮至半熟，再用食用油滑锅，这样就可以避免粘锅了。
2 在炒制过程中不要加水哟。