广式龙虾粥怎么做好吃？
作为广东人，我喝过无数品牌的海鲜粥，但是要数最正宗的还属在中山路步行街旁边的那家“利记”（现改名“渔乐圈”了）。 以前没有外卖的时候，我每次都是趁中午去吃，因为中午去才有“一鱼两吃”——新鲜鱼片熬成的鱼汤做底，然后铺上刚刚油炸过的鱼骨、焖烧过的鱼皮，最后洒上葱花和胡椒粉，鲜到掉眉毛。现在还记得那个鱼汤的浓郁鲜香。 而晚上的话，就是各种小虾和小蟹做成的小滚粥，加上姜丝和酱油，香醇味美。
后来外卖出现了，我就把那家的粥打包带回家喝。然而当时条件有限，无法将粥里的干货全部泡开，总是有硬结块，而且味道也远不如早午市好。后来自己开了粥店之后，才终于知道怎样才能做出美味的海鲜粥——“水米合一、文火慢煲”这八个字真的是经验之谈啊！ 用大火将食材煮开花，再用小火慢慢熬煮，让米粒膨胀并变得柔软，同时粥内的鲜味会慢慢释放出来，融合在一起，形成鲜美润滑的粥液。这个过程说起来简单，真正做起来可不容易，需要不断的搅拌以免粘锅。
很多人不喜欢喝白粥，觉得平淡无味。其实粥之所以会被人称为“世间第一补人之物”，其最大的特点就在于清淡平和。而清淡并不是单指甜味，而是指食后不会有明显的饱腹感，不会给肠胃造成任何负担，无论男女老幼都可以放心食用——这也是广式早茶的“一盅两件”会受到大众喜爱的原因之一。 下面分享一款广式海鲜粥的做法。
材料： 鲜虾300g、鱼肉250g、扇贝肉200g、大米200g、生姜4片 辅料： 油1汤匙、盐2茶匙、胡椒粉适量、葱花适量
做法：
1.大米淘净，浸泡半小时以上；鲜虾去掉虾枪和虾线，鱼肉和贝肉洗净剁碎备用。
2.泡好的大米下锅，加入足量冷水，煮开以后调成中火，边搅边煮，防止糊底。
3.待米粒软烂，加入所有辅料，调入盐和胡椒粉，再次煮开即可。
Tips： 加冷水时，水量没过原料即可。 很多人做海鲜粥容易咸，注意不要过早放盐哦~ 完成啦～一碗热气腾腾、鲜香四溢的海鲜粥就可以上桌啦～撒上葱花增色添香，完美！