牛皮怎么炒好吃？
1.将牛头皮刮去上面的污物，放入冷水锅中煮开捞出洗净待用；
2.另取一锅倒入清水，加入料酒烧开，再将牛头皮放入，然后转小火加盖煮一小时左右，待牛头皮熟软为止；
3.将煮熟的牛头皮切成条状备用
4.准备辅料切好待用 准备好葱姜蒜和干红辣椒、花椒粒、八角粉等料
5.炒锅放油烧至八成热下切好的牛头皮炸一下
6.炸至表皮呈金黄色，捞出沥油待用 将葱和姜蒜下锅爆香 再放入炸好的牛头皮翻炒片刻 接着加入适量酱油炒匀调味 最后再撒上辣椒粉拌匀即可出锅！这样一道美味可口的炒牛头皮就做好了，希望能帮到你！
主料：卤牛肉（适量）洋葱（一个）青椒（两个）
调料：甜面酱（一勺）白糖（半勺）老抽（两滴）鸡精少许
做法步骤：
1、先准备食材，把洋葱清洗干净后切碎，然后把青辣椒洗净后切成细丝，最后再把准备好的牛肉也切成细丝备用就可以了
2、下面我们就来调个碗汁吧：碗中加一汤匙甜面酱、半茶匙白糖、三滴的老抽再加点鸡精就可以了，然后搅拌均匀就可以用来拌饭吃了哦~是不是很简单的呢~~
3、热锅加油烧热到五成熟时，我们把刚才切好的洋葱加入到锅里进行翻炒，当炒至洋葱微微变软后我们就把它盛出来放在一边待用就好了
4、现在重新起锅热油，油温六成热的时候我们就把牛肉丝放到锅内大火进行煸炒出里面的红油
5、在煸炒过程中还要把汤汁收一收，等看到锅里的汤汁基本上都快要被收干了我们就可以关火把洋葱还有青辣椒一并倒进来了
6、最后在锅里快速翻炒均匀后即可装盘食用了！ 怎么样是不是特别简单的一道家常菜呀？其实做这菜的关键在于火候的控制，只要能把火控制住就能做出美味的菜品来啦～快来试试吧~