花蛤怎么炒好吃？
【食材】花蛤500克、大葱一根、大蒜三瓣、生姜一块 【调料】料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖少许、鸡精适量
- 1 -准备食材，洗净的花蛤放入盆中，倒入没过花蛤的清水，多换几次水，直到花蛤吐尽沙，清洗干净沥干备用；
-2 -起锅热油，加入葱姜蒜，小火煸香;然后倒入料酒、生抽、老抽和糖，混合均匀;
-3 -接着把沥干水分的花蛤放入锅中，转大火翻炒几下，让汤汁裹满每个花蛤肉;最后根据口味调入鸡精，翻炒均匀关火即可. 小贴士： 1、清洗花蛤时，多换几次水，直至水很清，没有沙子漂在里面为止！ 2、炒制过程中不用加水，因为花蛤本身有海水，会自然出水的啦~
我是比较爱花蛤的鲜味，所以这次没放盐了哈~~
优质答主
1、把干花蛤浸泡在清水里，至少3小时以上； 2、准备辅料切好待用——葱切成段儿，蒜切片，红椒切丝（可以不放）； 3、锅里烧热油，下葱姜爆香后放入辣椒丝和花蛤大火爆炒； 4、加入生抽、盐、白糖调味，烹入料酒快速炒匀即可出锅装盘啦~！ 小贴士： 1、泡好的花蛤清洗两遍后最好用开水焯一下再炒（去沙）。
2、调料的用量根据个人的口味酌情添加。不喜欢吃甜的可以少放糖或者不放。如果喜欢更重口味点的可以加些醋和酱油提鲜调色。 我自己做的这个版本比较清淡，加了点豆瓣酱（因为喜欢那种酱香味儿嘛……嘻嘻嘻）
