大白鹅怎么做好吃？
原料： 鹅肉750g、葱1段、姜3片、干辣椒2个、花椒1小撮、八角1个、冰糖2小块、红烧酱油2大匙、料酒2大匙、油适量
做法步骤： 1.将鹅肉洗净，切成3cm大的块；将干花椒放入不锈钢容器中，加入适量热水浸泡10分钟左右。
2.大葱切厚片、生姜去皮切片备用。
3.锅中倒入水，大火加热至沸腾后，将鸡块放入，淋少许料酒，焯制1分钟，然后捞出用清水冲净沥干。
4.将鸡块放入锅中，加入泡花椒的水（只要花椒）、红烧酱油、料酒、冰糖和葱段、姜片、八角和干辣椒，再加入没过材料的热水，大火煮沸后，继续用大火煮约10分钟，然后调成小火炖约90分钟，最后调入适量的盐即可。
制作小贴士：
1.如果买不到大鹅，可以用鸭腿或者鸡腿来代替，不过要注意切块的大小。
2.焯鹅肉时，一定要用大火，而且时间也不能过长，否则鹅肉会过于紧实。
3.炖制的途中不要开盖，这样才能保证汤汁的浓稠度。
4.喜欢吃香菜的可以撒一些香菜碎提香。
5.我用的鹅是散养的草鹅，肉质比较紧实，所以炖的时间比较长，如果是家养的一般鹅，大概需要40-60分钟即可。