玉米老了怎么好吃？
嫩，指的是刚收割的春玉米或刚刚抽穗的粘玉米，作为食材，最适合炖汤或者做成点心、小吃。 脆，则是新鲜的夏玉米，颗粒饱满，煮熟后清香软糯，口感绝佳。 但过了这个时间段，玉米就渐渐老了。老玉米并不是贬义词，它的风味在很多人心目中甚至胜过鲜玉米。想要吃到老玉米的风味，需要掌握正确的吃法。
首先，要挑选合适的品种，有的玉米品种，尤其是甜玉米和糯玉米，成熟之后很容易老化，吃起来没有嚼劲，口感很差。而市场上有一部分黄玉米，蒸煮后香味浓郁，软糯可口，就是由于选择了合适的老化品种。所以挑选正确，是吃对的第一步哦！
其次，吃的方法也很重要。老玉米中可溶性多糖含量比嫩玉米要高很多，不溶于水的非淀粉多糖的含量也比嫩玉米要高许多，这些成分都是具有保健功能的营养活性成分。不要只是把老玉米当主食吃哦，这样做会浪费很多有益成分呢！应该适当增加粗粮的摄入，多吃薯类。
除了直接吃以外，建议多蒸饭、熬粥、打豆浆等，这样的吃法可以保留更多的膳食纤维，让营养更丰富，也更利于消化。 但无论怎么样，再好吃的食物，如果吃得不对，也会变成伤害身体的毒药哦！例如，空腹吃大量玉米，就会因为吸收过快而导致血糖升高；而不恰当的制作方法，则会损失掉大部分的营养元素。 所以说啊，吃对才是关键！