我吃过的麻辣鸡太多了，但是记忆最深刻的还是这家。 以前我在一中读书的时候，每次周末回家，都经过一家小面馆，经常会看到门口坐了很多学生，门面看起来非常一般，但是里面生意非常好，主要是炒面、盖饭和麻辣鸡块，价格特别实惠，三菜一汤（豆腐汤免费）只要10块钱，炒面盖饭等主食10元/份，麻辣鸡5块钱一只。
当时觉得特别便宜，经常和同学来这里吃，后来长大了离开了老家，也吃过不少麻辣鸡，但总觉得没有这个味道好。几年前回去，想再看一下有没有这家店，结果已经搬走了，听说是搬到别的街去了。不知道还有没有人记得这家店，它真的很好吃！！ 另外再推荐一下这家店旁边的豆花店，豆花2块钱一块，拌着辣椒面吃，实在是太赞了！可惜现在也已经不在了…
施哲羿优质答主古蔺麻辣鸡好吃的有好多家，如果要评选的话就仁者见仁，智者见智了。其中比较著名的是彰德门麻辣鸡和太平街胡记麻辣鸡。
彰德门麻辣鸡（大门口），位于古蔺县彰德街道环城路178号附1号附近。太平街胡记麻辣鸡位于古蔺县叙永县太平街南段。古蔺麻辣鸡历史悠久，2017年荣获泸州市非物质文化遗产。
古蔺麻辣鸡之所以出名，靠的就是调料多，味道重，辣度高的原因，古蔺有一句顺口溜是“古蔺的麻辣鸡，死不了只多只少”，意思就是辣椒多点也没关系，不怕人辣病。古蔺麻辣鸡和重庆麻辣鸡的区别就在于，重庆麻辣鸡辣味不够的时候可以用豆粉来补足，但是古蔺麻辣鸡是必须用超多的干辣椒来炖，豆粉只是用来糊辣壳（辣味更加的内敛），所以古蔺麻辣鸡一般都要比重庆麻辣鸡重口。
吃古蔺麻辣鸡也是有讲究的，首先就是必须配米饭才有味道。其次就是必须每一块都要吃完，包括骨头渣子都不能剩。至于原因嘛，就一句话，“麻辣鸡上桌，不能剩”，原因你懂的，反正我不剩就行！
