麻辣豆腐怎么烧好吃？
原料： 北豆腐500克，花椒30粒左右，郫县豆瓣约50克，豆豉10余粒，蒜苗4棵（大约6-8根），鸡精少许，酱油、料酒各适量，湿淀粉、盐、鸡粉少许，葱、姜少量。
做法：
①将北豆腐切成2厘米见方的小块，用开水氽一下，去卤水味；
②起油锅，烧热后爆香葱段和姜片，随后放入郫县豆瓣和豆豉一起炒出香味；
③加入一碗热水或高汤煮开；
④放入豆腐块轻轻翻炒几下，加少许酱油上色；
⑤放入花椒、盐和少量鸡精调味，然后改小火煮一会儿；
⑥待入味后，用水淀粉勾芡收汁即可出锅装盘（可以撒上蒜苗碎提香点缀） 小提示： 买回来的豆腐最好先用盐水浸泡几分钟再烹制，这样不容易粘锅破洞。 麻辣鲜香，口感润滑，是下饭菜中的极品哦！