哪里的笋干最好吃？
我是湖南人 老家是山沟沟的，我们那里盛产竹子和笋子 所以家家户户都会晒笋干和腊肉腊肠等，小时候每年清明前后就要开始砍笋挖竹笋了，那时候我小也没得啥子经验都是跟着大人后面学，我记得那时候一锄头下去最少也得搞个三四斤吧，好的话十来斤也有。
现在外面卖的笋干大多都是鲜笋晒干后的吧，鲜笋的价格也都不便宜，像我们那里刚出的冬笋都要卖到25一斤呢。不过新鲜的笋真的很好吃啊！ 下面介绍下我家做的方法啦（以冬笋为例）
将买回来的冬笋剥掉外衣洗干净切片待用
再将切好的笋片放入开水中焯一下捞出沥干备用
热锅冷油加入花椒和大蒜炒香后把焯好水的笋片放入锅中翻炒一分钟起锅前加入适量盐炒匀即可装盘出锅咯 小贴士：因为冬笋本身微甜吃起来也不会老所以不用放太多糖哦 大火快炒不要炒太久不然容易糊锅哦~
这样好吃的家常菜就做好了，是不是很简单呢？ 另外就是关于不同做法对笋的口感的影响的问题了 我觉得如果是用来做汤啊什么的，那就不建议用鲜笋了，直接去买干的笋干就可以了，味道不会差多少而且口感也会更好一些呢。
PS：个人不建议用鲜笋来炒菜啦！如果非要的话那就在焯水的时候多煮一会吧~~