怎么弄汤才好吃？
这个汤好喝不好喝跟你的食材有关（原材料好不好）、跟你的做法无关（我这么煮肯定好喝嘛！） 如果你是个有追求的厨师，你该做的是怎么把食材的味道完全发挥出来而不是去怎么“弄”它，让食材本真的味道更加突出，这才是好吃的本质啊！
举个例子吧： 青菜豆腐锅，很简单一道菜对吧。很多新手小白都会做，但怎么做都感觉没人家饭店的味道好啊？问题出在哪呢？ 问题出在你不知道什么时候放盐！ 放盐过早了，青菜还没熟就放了盐，做出来的菜品肯定不鲜美啊。正确的做法是等你看到锅底开始沸腾的时候再撒盐，这时的蔬菜已经熟透了，而且盐水刚好可以把蔬菜本身的鲜味锁在里面。
所以啊，会做菜和美食视频很重要的一点就在于他们会告诉你很多细节上的东西，而这些细节恰恰就是决定菜肴成败的关键因素。同样做一道鱼香肉丝，有的人做的咸淡适中，有的则过于甜腻或者酸度不够。这就跟每个人的口味不同有关系，当然还有更重要的细节因素在其中。
比如说切肉丝的技巧就有很多讲究（很多人都不知道啊），像切好的肉丝需要放在清水中浸泡出血水，浸泡的时间（15-20分钟）和力度都有讲究，这样处理过的肉丝口感才会又嫩又滑。还有调酱汁的方法也有很多讲究的，比如说要控制酸甜比，咸度等。
同样的道理，做鸡汤也好，排骨汤也好，你需要掌控的是各种调料的比例和在烹饪过程中的变化，这样才能把汤汁调得浓淡适宜，鲜香扑鼻。