煎把鱼怎么做好吃？
「煎」是最原始也最有趣的烹鱼方式，虽然看起来简单，但却很考验功力。如果火候没掌握好，那鱼可能就变成了焦炭一块了； 不过，如果掌握了要领，你也可以做出外酥里嫩，香气四溢的煎鱼啦~
今天分享的这道做法，只需要简单的两步，就可以搞定！快跟我一起动手做起来吧~ 准备食材：鲫鱼一条、姜三片、蒜两个、香葱一根、白胡椒粉适量、面粉适量、鸡蛋一个。
第一步：处理鱼肉 —— 将鱼清理干净后，用刀斜着把鱼肉剔下（这样处理过的鱼肉更入味）； 第二步：裹面糊 —— 将鱼肉放入碗中，加入姜片、葱段、白胡椒粉、盐抓匀腌制十分钟； 接着倒入适量的面粉和鸡蛋液搅成面糊，均匀地涂抹在鱼肉上备用。
Tips： ① 鱼肉比较鲜嫩，不建议剁成鱼泥，用刀斜着刮出鱼肉比较好。
② 在搅拌面糊时，根据鱼肉的多少来添加面粉和鸡蛋，不能太干也不能太稀哦。
③ 在涂面糊的时候，要注意均匀，特别是鱼皮位置要覆盖一层薄薄的糊。
④ 鱼肉下锅之前可以蘸一下清水，防止面糊粘锅。
⑤ 在炸制的过程中，要注意翻动，使其受热均匀，以防煳底。
等面糊定型，表面金黄酥脆就可以了，香喷喷的煎鱼就出锅啦～ 趁热吃更香啊～外脆里嫩，还有满满的淀粉质感。
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