炒猪肠怎么炒好吃？
爆炒大肠，做法简单，口感Q弹有嚼劲~ 食材准备： 大肠1根、洋葱1/4个、青椒2个、红椒1个、料酒2勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油半勺、鸡精少许、白糖适量、食用油适量、蒜瓣8粒； 做法步骤： 1.将大肠用清水清洗两遍，加入两勺料酒腌制去腥备用;锅中倒入适量的清水，将大肠放入锅中大火煮开再煮两分钟捞出沥干水分。然后将其切段，用盐抓洗一遍再用清水清洗干净，这样能将大肠内的油去除干净，吃起来也不会觉得腻味。接着切点洋葱、青红椒圈和葱段、蒜片备用！
2.热锅热油下入大肠炒至微微焦黄，加入葱、蒜炒出香味，再将切好的配菜放入锅中，加入三勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一小撮白糖和适量的鸡精提鲜翻炒至均匀上色即可出锅啦！ 一道香辣入味、Q弹有嚼劲的爆炒大肠就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！
烹饪小技巧：
1.大肠比较油腻，处理起来也比较麻烦，首先要用面粉或者盐搓洗几遍去除油脂，然后加入料酒腌制一会去除腥味，然后再进行焯水可以更好的去除肥油，最后用盐反复搓洗能去除残留粪便。
2.大肠一定要提前焯水，不仅可以去除异味还能去除部分油脂，大肠焯水时加入几枚八角可以去异味增香味哦～