烧老鸭怎么做好吃？
首先，要选用够老的鸭子（太老了不好嚼），可以用鸭肉专用酱腌制一下，味道会更棒！ 具体做法如下： 先把鸭子洗干净晾干水分备用 用料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖来腌制，大概半个小时的样子 接下来就是最关键的一步了——给鸭子“洗澡”！在锅里放入足够没过鸭子的香料（八角、桂皮、香叶）和调味料，把鸭子放进去，倒上足够的开水（水一定要够多，至少是泡着鸭子的两倍，否则会烧干锅），盖上盖子焖煮。
等汤汁变成黄色之后，把切好的豆瓣酱和花椒下锅，用勺子舀起汤汁慢慢浇在豆瓣酱上面，让豆瓣汤入味（如果香味已经溢出来了，可以开大火收汁儿） 最后，关火浸泡一个小时，让鸭子充分吸收汁水，等凉后捞起来晾干，入烤箱烤熟即可（180度上下火烤25分钟）
这样做出来的鸭子肉质嫩而不烂，带着淡淡的酱香味，一口下去满嘴油香啊~~绝对让你吃到舔盘子！！ 如果喜欢重口味的还可以在腌制的步骤加入豆腐乳和剁辣椒哟~ 祝大家吃得开心！！