墨鱼怎么做好吃？
在墨鱼身上切一刀，取出内脏和骨头后切成丝或片状。 将切好的墨鱼肉放入碗中，加入少许淀粉拌匀备用；胡萝卜去皮洗净后切丝，黄瓜洗净切丝待用。 大蒜切片，干辣椒切段，洋葱切丝，香菜切末备用。 炒锅烧热后倒入油，待油温四成热后将拌好的墨鱼片放入锅中炒散，再放入大蒜、干辣椒段、姜片炒香。 在锅内注入清水(约100毫升)，再加入料酒、酱油、白糖大火烧沸。 将墨鱼丝和汤汁一起倒入砂锅中，再加入鲜汤(250毫升)、盐、鸡精、胡椒粉调好口味。
加盖用小火煨至汤汁稠浓时，放入胡萝卜丝和洋葱丝略煮一会，最后撒上黄瓜丝和香菜末即可出锅装盘。 特点：色泽艳丽，滋味鲜美。 烹饪要点：用蛋清和干淀粉抓拌均匀后下油锅滑炒的步骤一定要掌握好火候，才能使墨鱼片外酥里嫩。另外，由于本菜中加入了洋葱、胡萝卜等蔬菜，因此热量比较高，平时食用建议一次不要做得过多。
红烧排骨墨鱼：
原料：猪肋排、新鲜墨鱼一条 调料：葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐 做法： 1. 准备原料。 2. 猪腿骨清洗干净，入冷水锅焯出血沫捞出冲洗干净，墨鱼撕掉表面的膜清洗干净（买的时候让商家处理一下），然后切块。 3. 砂锅添入足量水，放入姜片，把猪骨、葱段放进去。 4. 中火炖煮半小时左右，放入墨鱼块。
5. 老抽、生抽、料酒混合成酱汁。
6. 锅中放油，六成热时放入冰糖炒出糖色。
7. 加入酱汁以及猪骨汤煮开。
8. 把猪骨墨鱼放入砂锅中，加入花椒和大料。
9. 炖煮一个小时后关火，加入适量食盐调味，撒些葱花即可。
小窍门：
1、因为墨鱼本身带有咸味，所以不需要再加太多的盐了哈！
2、我用的是猪肋排，比较精瘦的部分，吃起来一点都不腻口呢~~如果你喜欢吃带点肥肉的肋排的话也可以试试哦~口感会更醇厚一些~~~