碴条卤怎么做好吃？
用料 豆腐 1块 五花肉 500g 香菜 2颗 大葱 1根 老姜 4片 八角 3粒 小茴香 1小勺（约2g） 山奈 2粒 陈皮 1块 黄酒 4汤勺（约60ml） 生抽 2汤勺（约30ml） 老抽 1汤勺（约15ml） 冰糖 8粒 豆瓣酱 1汤匙（约15g） 高汤 适量 干红辣椒 3个 花椒 1小勺（约2g）
做法步骤 1.准备好所有食材，黄豆酱和郫县辣豆瓣酱都切成细丁，五香粉和水调成汁； 2.锅中放入五花肉、八角、大葱段、生姜片、黄酒、老抽、生抽、盐，大火煮开后撇去浮沫，然后小火炖1小时左右； 3.将泡软的粉丝挑出铺在碗底，上面铺上剁碎的五花肉并均匀地铺上一层豆瓣酱，再铺上切好的豆腐； 4.炒锅中放油，凉油即可放豆瓣，用小火慢慢煸炒至出香味，并且微微发黄后倒入调好的酱汁，再加适量的冰糖和开水搅拌至融化，关火冷却；
5.将冷却后的酱汁淋在碗中米饭上，再放上切好的香菜和葱花，蒸锅上汽后把碗放到锅里大火蒸30分钟就可以了。