瑶柱怎么炒好吃？
我平时很爱吃瑶柱，所以也总结了一些炒瑶柱的方法 分享一个最简单的做法 【食材】 瑶柱、青椒、胡萝卜 【步骤】1、把瑶柱提前浸泡一个小时左右，泡软了比较好切（我一般晚上泡水，第二天做） 2、然后切成薄片状备用 3、切好的瑶柱放入碗中，加入少许胡椒粉、白糖和料酒去腥增香，抓拌均匀腌制十分钟 4、准备两根青椒，清洗干净后去掉辣椒籽，再切成三角块状；一根胡萝卜去皮后同样切成菱形片状备用 5、热锅冷油，下入胡萝卜先翻炒均匀至断生，然后再放入青椒一起煸炒 6、等到青椒变色，微微变软的时候，倒入腌制好的瑶柱，继续翻炒片刻即可出锅装盘啦~
【技巧】 1、买回来的干瑶柱要先用清水浸泡软了再用，这样比较容易入味而且口感也会嫩一些的哦~
2、我用的锅是比较小的电饭煲，如果是普通的炒菜锅的话，可以适当增加瑶柱的量，因为煮饭的过程中会失去一部分水分，让瑶柱变得更干燥一些。
我是用高压锅压的，上压力后，小火焖二十分钟就可以啦！