蒜炮鱼怎么做好吃？
准备一条新鲜的大青鱼，用刀在鱼身两边划上花刀； 准备好泡大蒜的水、生抽、白砂糖和醋，比例为500克水、50克生抽、10克白砂糖和10克香醋； 用刀沿着骨刺的方向刮去鱼鳞，清理干净腹腔内的黑膜； 在鱼身上抹上少许盐，腌制15分钟左右； 把姜切片，葱切段备用。
鱼下油锅两面煎黄后捞出待用； 砂锅内放入2勺油，爆香花椒、干红辣椒段后，加入葱姜，煸炒出香味； 倒入之前调好的料汁，大火煮开后转小火慢慢煮至汤汁浓稠，把鱼再次放进锅中，铺上蒸鱼豉油和葱花，盖上锅盖小火焖3分钟； 最后打开盖子，撒上蒜末，淋上烧熟的食用油，一道香辣开胃的蒜香烤鱼就完成了！
推荐搭配小菜食用：爽口萝卜丝、花生米拌韭菜或者黄瓜，美味又解腻。
我第一次吃到的时候，是在一家东北菜馆子里面，那会儿是夏天，天气很热，晚上七点多才吃晚饭，点了四个凉菜，其中一个就是泡蒜。 店家用一个小不锈钢碟装了两头蒜和一个红辣椒，辣椒切丝，大蒜拍扁切成末放在小碟中。
服务员给我们每人倒了一杯白酒，然后拿了一个玻璃瓶，往里面倒了些白醋和糖，搅拌后，把切好的辣椒和蒜末放到上面，用筷子搅匀，然后把事先准备好的冰块放进去，盖上盖子开始闷。 大约过十五分钟，就可以吃了。味道酸酸辣辣的很刺激食欲，而且冰冰凉凉特别爽。
我是跟一个同事一起吃的晚餐，他没吃过这个，所以看我在吃，就说要尝一口，结果一口下去就把他给征服了……因为真的很不错！后来他也买了两包回家煮着吃……
