卤菜猪耳朵怎么做好吃？
卤猪耳是一道传统风味菜肴，属于“卤”制菜；因原料的肉质肥厚且富含胶原蛋白质，因此非常适宜用卤水制作。成菜后，色泽红润、口感软糯、味道鲜香，并具有独特的香料芬芳。 下面介绍一下做法~
1、准备食材。猪耳朵五个、青辣椒两个、生姜一块、香葱一段、桂皮一片、香叶两片、八角一个、花椒二十几粒、辣椒干四个、豆腐乳一块、酱油两大勺、白酒少许。
2、把新鲜的猪耳用清水洗干净，然后放在水龙头下反复冲洗干净。 PS：由于猪耳朵表面有一层黏糊糊的东西，很难清洗干净。所以在这一步，我们可以加入少许白酒或者白醋浸泡一会再清洗，这样会轻松很多哦！ 3、将八角、桂皮、香叶和辣椒干洗净待用。
4、把生姜去皮切片，香葱洗净切段。（我忘了拍这一步的照片了，嘿嘿....）
5、锅中放入适量清水，倒入所有香料和调料，大火煮开后转小火熬煮半小时左右，熬出香味即可。
6、把洗净的猪耳朵放进锅里，盖上盖子焖煮约一个小时。（时间到之后，关火让猪耳朵浸泡在汤汁里慢慢入味。）
7、第二天早晨就可以吃到色香味俱全的卤猪耳啦~~ 如果喜欢香辣口味的，可以在炒青红辣椒圈的时候适当多放点儿油，辣椒圈下锅后，用小火炒至变软出香，浇在已经切好的卤猪耳上拌匀就能吃了。
好啦～这样做出来的卤猪耳味道好极了！来，你尝一尝~~~