炒烩面怎么做好吃？
我用的烩面是郑州那种宽宽的扁扁的面条，不知道是不是你说的烩面，做法如下 1、鸡蛋打散加少许盐搅拌备用（我加了2个鸡蛋）；
2、葱姜蒜切成末，青红椒去籽切成小段待用；
3、锅里放油，烧热以后，加入鸡蛋液，迅速摊成鸡蛋饼，并用筷子搅散；
4、放入切好的葱姜蒜和青红椒一起爆炒出香味 5、加入两勺豆瓣酱、一勺老抽、一勺糖，适量生抽调味上色，小火煮约一分钟让其入味；
6、将买来的烩面馆里里外外洗上一个遍，然后放进开水锅中煮约三分钟，让面条充分吸水变软 7、把煮熟的面条盛到盘子里，上面盖上刚刚做好的鸡蛋黄瓜酱，拌匀就可以开吃啦！
8、完成图这样
9、还可以点缀几根香菜，更有味道哦~ 小贴士：
这个做法是我根据郑州烩面馆里面的做法改良的，原做法里面应该是没有放豆瓣酱的，但是我放了，我觉得放了豆瓣酱以后，这个面的味道更香了！
另外就是这个面不是炸制的，是开水下锅煮的，所以不会很硬。