如何熬粳米粥好吃？
最近很多新手小白问怎么熬粥比较好喝，其实煮粥是很讲究的， 首先选好米很重要！ 像广东的丝苗米、广西的桂花米、东北的长粒香米都不适合用来煮粥，因为这些米的粘性较差，如果直接用来煮粥，煮出来的粥水分较多，饭粒松散，口感比较差。 而最适合用来煮粥的是广东的珍珠米和江西的糯米。 因为这两种米都很“黏”，做成粥后粥液细腻丝滑、浓稠软绵。不过要注意，用来煮粥的糯米不要选择过于细腻的圆糯米，因为它缺乏弹性，会失去嚼头。
除了选好米，煮粥的火候也很有讲究。 用冷水煮粥，水温低，大米中的淀粉不容易被激活，这样就会延长煮的时间，让粥的口感变得粗糙。 用开水煮粥，水温高，能迅速“烫熟”米粒，使它膨胀开来，这样就能缩短煮饭的时间，令汤汁浓稠，米香四溢。 所以要把握一个原则——开水下锅，大火煮开，小火慢熬。
很多人在煮前会将大米淘洗几遍，其实这样做反而会让米中营养元素流失。正确的方法是不必事先清洗，以免淘洗时表面吸附的水溶性营养素丢失。 如果想去除表面的灰尘杂质，可以用清水轻轻冲洗一下即可，切记不要用力揉搓。 最后提醒一点，有些人以为熬煮得越久越好，实际上不是这样的，因为长时间高温熬煮会导致淀粉糊化程度增加，最后会破坏营养成分。 一般来说，粥烧好关火后，最好再焖半个小时左右，这样就能达到熟烂的效果了。