主料：黄鳝500g、黄瓜1根 辅料：姜适量、蒜适量、香葱适量、白糖2小勺、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、胡椒粉适量、花椒粉适量、淀粉适量、食用油适量 做法步骤： 1.黄鳝买回来冲洗干净，去掉头部的牙，然后顺着脊背用刀划开，抽掉脊背里的骨头。（我用的是黑鱼，所以没有脊背骨）
2.将抽好骨的鳝鱼用清水冲洗血水，然后再泡入清水中，滴干水分备用。（如果不急着做菜可以先烫一下，这样处理更干净）
3.大蒜剥去外皮，生姜切片，香葱切段。锅烧热注入植物油，下入姜片爆香后倒入切好的蒜片和葱花爆出香味。
4.倒入沥干水的鳝鱼翻炒几下，调入白砂糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉炒至上色入味。（如果颜色不够可以加点生抽或者老抽调味）
5.加入没过食材的开水，大火煮开后转小火焖至软糯，最后调入少许盐提味，淋一点香油增亮，撒上葱花即可关火盛出。 注意：这道菜不需要放太辣的辣椒，小米椒、剁辣椒都可以，但是一定要控制好量哦~
管茁苗优质答主这个需要焖的很嫩，不能老，不然嚼不动 先炒一下（不用放太多油）然后捞起来放在电饭锅底部铺上一层小米椒，然后再把切好的黄瓜铺在上面盖上盖子焖40分钟就差不多了 注意不要放酱油和醋，因为焖的过程中会产生酸性物质，会破坏肉质。 当然你可以再放点姜蒜辣椒什么的进去增香也是可以的
推荐做法二、三、四 首先你得是黄焖鸡米饭的忠实粉丝 因为这三道都是黄焖的做法 但是这里面的肉不是鸡肉哦。
推荐做法一 这个方法最适合新手，简单容易操作还不会失败 食材准备 黄花菜125g左右 豆腐皮3张
调料准备 生抽8ml 老抽6ml 陈醋7ml 糖3ml 盐适量 八角两个 小茴香一小撮 大料三个（可选） 花椒几粒（可选）
制作步骤 锅里多倒一点油，放入八角小茴香大料花椒炸出香味后关火冷却备用 锅内烧水加入少许食盐，将豆腐皮焯水三分钟至熟 另起一锅烧热倒入适量食用油，加入八角小茴香大料花椒爆出香味 下黄花菜大火快速翻炒两分钟至断生 倒入清水（没过食材多一点）加老抽生抽陈醋糖调成家常炖菜口味 加入八角小火慢炖十分钟直至汤汁收干 最后调个碗汁儿（碗内加生抽白糖味精和开水搅匀）淋在盘中即可食用了！
