1、食材准备 韭菜一把，盐适量，孜然粉适量，辣椒面适量，熟芝麻适量
2、方法步骤 （1）将韭菜用清水冲洗干净后，再用剪刀将其剪成长一点的段；
（2）在锅中添上水，待水烧开后，加入少许的食盐，放入韭菜焯烫一下，至颜色变深即可捞出；
（3）将焯烫好的韭菜快速用凉水冲凉，然后沥干水分备用；
（4）取一盘子，上面铺上保鲜膜，然后把处理好的韭菜放在上面，用重物压住，使其更入味；
（5）等到韭菜基本入味了之后，取出，撒上孜然粉和辣椒面，用筷子搅拌均匀；
（6）最后撒上一层白芝麻，美味即成。 小贴士 1、做烧烤类的菜肴，最好选用铁钳子，这样的钳子烤出来的菜肴更香哦。没有的话，可以用竹签代替，不过在串的时候，要注意，竹签比较容易扎破手指，要小心。使用一次性筷子或者一次性塑料袋套在手上，用来穿菜，也是不错的选择。
2、韭菜焯水时，时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
公冶璟嘉优质答主韭菜烧烤的制作方法如下：
准备材料：韭菜500克，料酒、盐、生抽、辣椒粉、孜然粉、香油各适量。
步骤：
1. 将韭菜摘掉黄叶，剪掉劣段，然后放入水中冲洗，清洗干净。
2. 将清洗干净的韭菜切成10厘米左右的段，备用。
3. 准备一个干净的切面，放入切好的韭菜，加入适量的料酒，揉搓均匀，使韭菜更加的入味。
4. 将调味汁倒入韭菜中，料酒、盐、生抽、辣椒粉、孜然粉和香油，再次将韭菜揉搓均匀，让每一颗韭菜都裹上调料。
5. 烧烤架点火，放入烤网，将腌制好的韭菜排列整齐，不要堆压在一起，以保证烧烤的均衡。
6. 放置烤架中等其烧热，然后放入韭菜，先用中小火烤一烤，等到底下变得略有焦糖色时，翻一面继续烤。
7. 按照上述方法，来回翻面烤，直到韭菜变得清爽脆绿，表面呈现明显的焦糖色，整个过程中注意火候不宜过大，以免韭菜变得油腻或烧焦。
8. 烤好的韭菜中间撒上一些孜然粉和辣椒粉，增添风味，也可以蘸上一些蘸水。
9. 依次排好，烤韭菜就完成啦，可以放入盘中，趁热享用。
注意事项：
1. 烧烤时，火候要控制好，以免韭菜焦烧或不熟。
2. 调料可以根据个人口味酌情增减，随意搭配。
3. 烧烤过程中注意燃烧情况，避免安全隐患。
